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花 酒蔵,一個和式的名字,透著酒香。

名字背後,是一個十餘年的美饌故事。

為台灣第一家的日式無國界料理
並擁有最豐富清酒酒蔵及自家品牌清酒

日本酒サービス研究会(SSI)認證唎酒師駐店提供侍酒建議,為您的用餐經驗提供完美服務。

第一家 「無國界料理」,第一盤「加州捲」,第一份「米比薩」,第一瓶「鑑賞級清酒」,第一名「清酒專賣店」,第一多「駐店唎酒師人數」,第一家「擁有自家品牌純米大吟釀」由世界第一大的「白瀧酒造」釀製。18年來許多的第一其實不重要,真心把客人作為我們的「第一」是我們永遠的目標。

 

1997 美好事物的起源 > 芭蕉元素 T2C2

ITO 桑 ,伊藤主廚。

從東京隻身遠赴台灣,成立台北第一家「東京概念料理」餐廳 -芭蕉元素,將東京現代的烹調概念在台北同步呈現。Ito桑的細膩手藝,巧思創意,搭配著 New Age 音樂,十足的現代居酒餐飲,為當時的台灣飲食風潮,帶來令人耳目一新的衝擊。

 

2003 飲食先鋒 > A-plus 加州風日式料理

花酒蔵以飲食市場的先驅者自許。

為台灣饕客們端上全台第一盤「加州捲」,打開東區第一瓶「鑑賞級清酒」,
Aplus嘗試注入更多的元素,清酒 和 美國西岸的時尚風格,
蛻變成為台北第一家 Sake Bar and Gourmet,它的名字是 A plus。

在這裡,飲食是一門藝術,加州風的日式料哩和清酒共舞。

 

2007 異國共鳴 > 花酒蔵 餐酒館 Dining Sake Bar 台北安和店

Fusion - 一種持續演進的餐飲時尚
源起自,一個流泊在美國的日本廚師。

在迥異的國度,流傳的是另一種源遠流長的飲食文化。作菜,是他的生存之道,陌生的食材,特種的辣椒,繽紛而目不暇給的香料,他嘗試,融入他的傳統和式烹調當中。

將大和民族的烹飪精神,與美國特有食材結合,
亮澤青色的墨西哥尖椒,運用輕盈的刀工,細切如蟬翅一樣的輕薄,尖椒化為日本皇室的圖騰,
置於最簡單的生魚片上,味蕾出奇地相配。

這是超越民族的Fusion感動。

 

2008 米比薩初登場 > MISO 東京風料理

民族飲食文化的融合俯拾皆可見。
我們將日本流行的米比薩飲食風潮引進台灣。

這道料理來自於瀨戶內海的一個小漁村-Toi。漁夫們在船舟上將新鮮漁獲與米飯,用大阪燒的概念料理而成,傳至東京,蔚為風潮並被命名為米比薩。引進台灣之後,大受好評。

誰說無國界料理一定是昂貴的? 平價的洋風和膳就在miso。

 

2013 成長茁壯 > 花酒蔵 會席料理 APLUS KAISEKI

靜謐、沉穩的色調,隱晦地閃著金光;
角落的家飾,訴說著陳年往事。
我們為了隨著花酒蔵成長的賓客們,用心打造了一私密靜謐的用餐空間。

壽司吧
板前一雙雙認真的手,準備著剛到港的漁獲;
殷實的笑臉,照亮了水波的繁星點點。
割、烹、揚、燒,熟練的技法在眼前上演。

 

2015 海外第一支店 > 馬來西亞花酒蔵 餐酒館 HANA Dining Sake Bar

第一家海外分店 馬來西亞 吉隆坡

18年的光陰,花酒蔵品牌成熟茁壯;第一次與海外市場見面

讓初榨的新酒成為佳釀;以自釀品牌純米大吟釀為見面禮

讓新奇料理成為經典名菜;70道神秘食譜誠心希望新朋友們喜歡

 

2016 台中 七期支店 > 花酒蔵 餐酒館 Swing Bar & Restaurant

台中,在這全台灣最熱情的城市,我們以仿古酒吧的風格與大家見面,除了我們自豪的下酒菜外,更獻上花俏的英式調酒與DJ現場音樂。

讓我們的調酒師為你特製一杯飲料,一起隨著這城市越夜越美麗吧。

 

2016 無毒、小農、企作 > TIMBER Bistrio & Wine 藏薪 法餐 酒館

"Life is too short to deal with bad food, cheap drinks, and fake people" 是柴老爹說的最溜的一句英文,聽說是他年輕時從廚房牆壁上一張60年代的黑白海報上學來的。(笑)

食材要對得起客人才能上覘板,蔬菜要炒到焦糖化才能進鍋,高湯要燉足一夜才能起鍋,醬汁沒有試過不能上盤,主菜生熟度沒有試過不能端上菜口。。。知道烹飪基礎很容易,不斷得傳承與堅持這些工序卻很難。

尤其在這個食安問題與人工調味充斥的年代。⋯⋯

柴老爹的餐桌上,可以單點,也有套餐;可以在大廳用餐享受氛圍,也可以在獨立包廂內靜謐地享用美食,或是選擇靠近廚房的座位用餐與我們聊天。

在等待上菜的同時,先來瓶"廉價的"紅白酒,你會發現它是其他餐廳的半價,因為老爹認為吃的開心之餘如果沒有喝得開心,這一餐就不夠完美,因此,我們紅白酒的訂價"很隨興"。

我們的步調不快,也希望客人們能很悠閒的用餐小酌;因為,就像是不施打生長激素的鹿野土雞一樣,好東西是快不得的;希望您喜歡。

 

臺灣 臺北

營業時間

週日-週四
PM 12:00~PM 2:30
PM 6:00~AM 0:30

週五-週六
PM 12:00~PM 2:30
PM 6:00~AM 2:00

地址: 106 台北市, 大安區, 安和路一段33號

訂位專線: +886 2 2731 9266


臺灣 臺中

營業時間

週一-週日
PM 18:00~AM 3:00

地址: 408 台中市, 南屯區, 大觀路58號

訂位專線: +886 4 2382 3859


馬來西亞 吉隆坡

營業時間

週日-週四
AM 11:30~PM 23:00

週五-週六
AM 11:30~AM 01:00

地址: OB2.G.U1, Oasis Boulevard, Ground Floor, Sunway Pyramid, No. 3, Jalan PJS 11/15, Bandar Sunway

服務電話: +60 12 327 9938


營業時間

PM 12:00~PM 2:00

PM 6:00~PM 10:00

地址: 106 台北市, 大安區, 仁愛路四段105巷3號

訂位專線: +886 2 2731 9265


營業時間

週一-週日
11:00~23:00

地址: 103 台北市大同區承德路一段一號4樓(京站時尚廣場)
4th floor, No. 1, Section 1, Chengde Rd, Datong District, Taipei City, 103

服務電話: +886 2 2558 3056


Aplus Kaiseki
Wangs Field
MISO